Українська кухня : [підручник для учнів професійно-технічних закладів освіти] /
[редактор О.М. Козакевич].
- Львів : Видавництво "Оріяна-Нова", 1998.
- 558 с. : рисунки ; 24 см.
Додатки: с. 547-554.
Хімічний склад та енергетична цінність продуктів харчування ; Обробка сировини, виробництво напівфабрикатів ; Теплова кулінарна обробка. Приготування і подавання страв ; Страви, закуски, напої, соуси з харчовими речовинами, які виводять радіонукліди і підвищують запасні функції організму ; Основи організації обслуговування відвідувачів.